İzmir’in en küçük ilçelerinden biri olan Beydağ, sakin doğası ve tarımsal üretimiyle öne çıkan bir bölge. Küçük bir ilçe olmasına rağmen Ege mutfağına özgü pek çok lezzeti barındırıyor. Yörenin yemek kültürü, doğal ürünler ve geleneksel tariflerle şekillenmiş durumda. Beydağ’a yolunuz düşerse mutlaka tatmanız gereken bazı yöresel lezzetleri şöyle sıralayabiliriz:
Beydağ Kebabı
Beydağ’a özgü en önemli et yemeklerinden biri olan Beydağ kebabı, odun ateşinde pişirilen kuzu etiyle hazırlanıyor. Etin marine edilmesi ve yavaş pişirilmesi sayesinde oldukça yumuşak ve lezzetli bir hale geliyor. Genellikle közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan ile servis edilen bu kebap, lavaş ekmeğiyle birlikte tüketiliyor. Bölgede özellikle özel günlerde ve davetlerde yapılan bu yemek, Beydağ’ın geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçası.
Keşkek
Ege ve Anadolu mutfağının önemli yemeklerinden biri olan keşkek, Beydağ’da da düğün, bayram ve özel günlerin vazgeçilmezi. Temel olarak buğday ve etin saatlerce pişirilmesiyle yapılan bu yemek, uzun süre kaynatılarak kıvam alıyor. Ardından tahta tokmaklarla dövülerek pürüzsüz bir kıvam kazandırılıyor. Üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber gezdirilerek servis edilen keşkek, hem doyurucu hem de besleyici bir yemek olarak biliniyor.
Börülce salatası
Beydağ ve çevresi, börülcenin bolca yetiştiği bölgelerden biri. Bu nedenle özellikle yaz aylarında sofralarda sıkça börülce salatasına rastlamak mümkün. Haşlanmış börülce, taze limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve maydanoz ile harmanlanarak yapılan bu salata, hafif ve sağlıklı bir seçenek olarak tüketiliyor. Özellikle zeytinyağlı yemeklerin yanında meze olarak sunulan börülce salatası, Beydağ mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Zeytinyağlı enginar
İzmir mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan zeytinyağlı enginar, Beydağ’da da sıkça yapılan yemeklerden. Bölgede yetiştirilen taze enginarlar, havuç, bezelye ve soğan ile birlikte zeytinyağında pişirilerek hazırlanıyor. Hafif, sağlıklı ve lezzetli olan bu yemek, özellikle ilkbahar ve yaz aylarında sofralarda yerini alıyor. Limon ve dereotu ile süslenerek sunulan zeytinyağlı enginar, Beydağ’ın doğal ve organik lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.
Kabak çiçeği dolması
Ege mutfağının en özel tatlarından biri olan kabak çiçeği dolması, Beydağ mutfağında da önemli bir yere sahip. Sabah erken saatlerde toplanan taze kabak çiçekleri, pirinç, soğan, dereotu ve baharatlarla doldurulup zeytinyağında pişiriliyor. Hem hafif hem de oldukça lezzetli olan bu yemek, genellikle soğuk servis ediliyor. Özellikle yaz aylarında yapılan kabak çiçeği dolması, Beydağlıların sofralarında vazgeçilmez bir meze olarak yer alıyor.
Beydağ inciri
Beydağ’ın tarımsal üretiminde en önemli ürünlerden biri incir. Özellikle yaz aylarında taze olarak tüketilen Beydağ inciri, tatlı ve yumuşak yapısıyla oldukça seviliyor. Bunun yanı sıra, incir kurutularak da saklanıyor ve yıl boyunca tüketiliyor. Reçel yapımında da kullanılan bu lezzetli meyve, Beydağ mutfağının tatlı kategorisinde önemli bir yere sahip.
Cevizli sucuk
Beydağ’da üzüm üretimi de önemli bir yer tutuyor. Bu üzümlerden elde edilen pekmezle yapılan cevizli sucuk, ilçenin en meşhur tatlı atıştırmalıklarından biri. Üzüm pekmezi kaynatıldıktan sonra içine un ve nişasta eklenerek yoğun bir kıvam elde ediliyor. Daha sonra cevizler ipe dizilip pekmezli karışıma batırılıyor ve kuruması için asılıyor. Enerji verici ve besleyici bir tatlı olan cevizli sucuk, özellikle kış aylarında tüketiliyor.
Beydağ’a yolunuz düşerse, bu geleneksel lezzetleri tatmadan dönmemenizi öneririm. İlçenin doğal ve organik ürünleriyle hazırlanan bu yemekler, Ege mutfağının en güzel örneklerinden bazılarını sunuyor.