Enginar, sağlık deposu olması kadar lezzetiyle de sofraların yıldızı olmayı başarıyor. Özellikle turşusu, Ege mutfağının gizli hazinelerinden biri olarak kabul ediliyor. Artık dışarıdan almak yerine kendi mutfağınızda katkısız, doğal ve uzun ömürlü bir enginar turşusu yapabilirsiniz. Üstelik sadece birkaç malzeme ve sabırla harika sonuçlar elde etmek mümkün. Peki evde enginar turşusu nasıl hazırlanır? İşte detaylar...
Evde enginar turşusu yapmanın püf noktaları
İlk adım olarak, 6 adet enginarı saplarından ve yapraklarından güzelce temizleyin. Ardından geniş bir kabın içinde 1 litre sıcak suya 3 yemek kaşığı deniz tuzu, 2 adet limonun suyu ve 3 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin. Temizlenen enginarları dilimleyerek bu karışıma ilave edin.
Enginarların kararmaması için üzerine mutlaka bir ağırlık koyun ve kabın ağzını sıkıca kapatın. Bu şekilde tam 24 saat dinlendirin. 24 saatin sonunda enginarları sudan çıkarın ve fazla sularını iyice süzdüğünüzden emin olun. Bu adım, zeytinyağının bulanıklaşmaması için oldukça önemli.
Sarımsakların kabuklarını soyup iri iri doğrayın. 500 ml sızma zeytinyağını bir kavanoza alın. İçine doğradığınız sarımsakları, arzuya göre karabiber tanelerini ve suyundan arındırdığınız enginar dilimlerini ekleyin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatarak karanlık ve serin bir yerde 15 gün boyunca dinlendirin.
15 gün sonra enginar turşunuz yemeye hazır hale gelecek. Ağzı kapalı bir biçimde muhafaza ettiğinizde ise bu nefis turşuyu tam 3 ay boyunca güvenle tüketebilirsiniz. Limonun ekşiliği, sirkenin ferahlığı ve zeytinyağının eşsiz aromasıyla buluşan enginar turşusu, sofralarınıza bambaşka bir tat katacak.
Şimdiden afiyet olsun!
