Foça mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan ekmek dolması, yerel fırınlardan geleneksel yöntemlerle hazırlanarak sofralara taşınıyor. Her lokmada sürprizlerle dolu olan bu lezzet, özellikle Ramazan sofralarını şenlendiren bir Foça klasiği olarak biliniyor. Foçalı fırıncıların ustalıkla hazırladığı ve "dolma" adı verilen bu özel ekmek, sadece lezzetiyle değil, yapılışındaki inceliklerle de dikkat çekiyor.
Foça’nın özgün ekmeği
Foça’da “dolma” olarak bilinen bu minik ekmekler, özel olarak pişirilir ve dolmalık olarak hazırlanmaya uygun bir yapıya sahip. Ekmeğin içi dikkatlice çıkarıldıktan sonra, dışı hafifçe kızartılır ve iç kısmı kıtır kıtır olacak şekilde hazırlanır. Böylelikle ekmeğin hem içi dolgun, hem dışı çıtır bir yapıda olur. Özellikle Foça’daki yerel fırınlarda bu ekmekleri bulmak mümkündür ve Ramazan ayı boyunca neredeyse her evde bu özel tarifle karşılaşılır.
Ekmek dolmasının yapılışı
Ekmek dolması yapmak için önce kıyma, soğan ve baharatlar bir tavada özenle kavrulur. Kavrulan kıyma karışımına, kızartılmış ekmek içi eklenir ve harmanlanır. Elde edilen dolgu, içi boşaltılmış dolma ekmeğinin içine yerleştirilir ve ekmeğin üstü kapatılarak servis için hazır hale getirilir. Yapımı oldukça pratik olan bu lezzet, basit malzemelerle hazırlansa da tadı oldukça iddialıdır.
Ramazan sofralarının vazgeçilmezi
Foçalılar için ekmek dolması, özellikle Ramazan ayında sofraları süsleyen vazgeçilmez bir gelenek. Bu kolay ve doyurucu tarif, iftar sofralarına sıcak bir lezzet katarken aynı zamanda bereketi simgeliyor. Foça’ya özgü bu lezzet, yerel tatları keşfetmek isteyenler için mutlaka denenmesi gereken bir tat olarak öne çıkıyor.
Foça’ya gelenler için lezzet durağı
Foça’ya yolu düşenler için ekmek dolması, bölgenin kültürünü ve mutfak mirasını deneyimlemek için harika bir fırsat. Foça’nın yerel fırınlarından taze dolma ekmeği alıp bu geleneksel lezzeti kendi mutfağınızda denemek ise oldukça kolay. Foça’nın eşsiz tatlarını keşfetmek isteyenler için, ekmek dolması hem lezzeti hem de sunumuyla unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Ekmek dolması tarifi
Malzemeler
4 adet dolmalık ekmek
250 gram kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Ekmeğin içinden çıkan parçalar
Yapılışı
Ekmeklerin üst kısımlarını keserek içlerini dikkatlice çıkarın. Çıkardığınız ekmek içlerini küçük parçalar haline getirin.
Bir tavada sıvı yağ ile doğranmış soğanı kavurun, ardından kıymayı ekleyin. Kıyma iyice kavrulunca tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyerek tatlandırın.
Kıymalı harca, kızarttığınız ekmek içlerini ekleyin ve harmanlayın.
Hazırladığınız karışımı, boşalttığınız ekmeklerin içine doldurun ve ekmeklerin üst kısımlarını kapak gibi üzerine yerleştirin.
180 derece fırında yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirip sıcak servis yapın.