Ekonomik koşulların sürekli olarak değiştiği günümüzde, mekan işletmek gün geçtikçe zorlaşıyor. Adını İzmir’e kazandırdığı konsept mekanlarla duyuran, birçok kafe ve restoranın işletmeciliğini üstlenen Freelance Group’un Kurucusu Hüseyin Başaran, bir işletmenin istikrarlı başarıyı yakalaması için gerekenleri açıkladı.
 

Restoran ve kafe işletmek birçok kişinin hayalidir. Fakat mekan işletmeciliği, aynı zamanda dikkatli planlama, etkili yönetim ve müşteri memnuniyeti odaklı bir yaklaşım gerektiren karmaşık bir iştir. Dolayısıyla işletmenin başarısını artırmak ve kalıcı bir marka inşa etmek için birçok değişkeni göz önünde bulundurmak gerekir. Adını İzmir’de son yıllarda imza attığı başarılarla duyuran, birçok kafe, restoran ve eğlence mekanının işletmeciliğini üstlenen Freelance Group’un Kurucusu Hüseyin Başaran, bir işletmecinin istikrarlı başarıyı yakalaması için uyması gereken kriterleri paylaştı. Mekan işletmeciliğinin birçok disiplini içinde barındırdığını söyleyen Başaran, bu işinzorluklarına rağmen getirisi yüksek bir alan olduğunu ifade etti. 

Konum, başarılı bir mekan için olmazsa olmaz

Hüseyin Başaran’a göre konum, bir mekanın başarısı için en önemli kriterlerin başında geliyor. Hem yerel halkın hem de şehri ziyaret edenlerin rahatlıkla ulaşabilecekleri lokasyondaki mekanlar, rekabette bir adım önde giriyor. Sahibi olduğu işletmelerde bu kurala çok dikkat ettiğini vurgulayan Başaran, işletmecinin her zaman müşterinin baktığı yerde olması gerektiğinin altını çiziyor. Öte yandan kafe ve restoran gibi işletmeler için en kritik konulardan birisinin de menüler olduğunu belirtiyor. Farklı bir bölgeye giden tüketicilerin, hem yerel lezzetleri hem de güncel trendleri menüde görmek istediğini aktarırken, hijyenin ise bir işletmecinin en çok dikkat etmesi gereken husus olduğunu öne sürüyor. 

Sosyal medya bilinirliği artırıyor

İzmir'e farklı konseptlerde mekanlar kazandıran Freelance Group’un Kurucusu Hüseyin Başaran’a göre sosyal medya kullanımı, son yıllarda bir işletmenin başarısını belirleyen etkenlerden biri haline geldi. Özellikle trendleri yakından takip eden pek çok kişi, sosyal medyada gördükleri mekanları deneyimlemek istiyor. Bu da dijitalin sunduğu olanakları iyi değerlendirebilen işletmelerin daha hızlı başarıya ulaştıklarını gösteriyor. Ürün ya da mekanın fotoğraf ve videolarının yayımlanması, çekiliş ya da kampanyalar yapılması sosyal medya kullanıcılarının dikkatini çekiyor. 

İç mekan tasarımı profesyonel olmalı

İşletmelerin iç mekan tasarımının müşterilerin deneyimini etkileyen önemli faktörlerden bir diğeri olduğunu ifade eden Hüseyin Başaran, insanların kafe ve restoranlara keyifli zaman geçirmek için geldiklerini ve bulundukları ortamda rahat ve konforlu hissetmeyi arzuladıklarını açıklıyor. İşletmecilerin bunu sağlamak için iç mimarlarla çalışmalarını öneriyor. Mekan açıldıktan sonra da müşterilerden gelen geri dönüşlere göre eklemeler yapılabileceğini belirtiyor. 

“Başarılı bir işletmeci olmak için birçok disipline hakim olmalısınız”

Kafe, restoran veya eğlence mekanı tarzı işletme kurma hayali olanlara tavsiyeler veren Freelance Group Kurucusu Hüseyin Başaran’a göre başarılı bir işletmecinin hakim olması gereken birçok konu bulunuyor. Bunlar aşağıdaki gibi sıralanıyor:

- Fiyatlandırma ve gelir yönetimi 

- Pazarlama ve reklam 

- İşletme maliyetleri ve finansal yönetim 

- Hijyen ve gıda güvenliği 

- Personel yönetimi 

- Müşteri ilişkileri 

- İşletme süreçleri ve işletme planı 

- Rekabet ve trendleri takip etme 

- Finansal analiz ve raporlama