İftar sofralarında hem besleyici hem de hafif tatlar tercih etmek, hem midenizi rahatlatır hem de sağlıklı bir iftar geçirmenizi sağlar. İşte size iftar sofrasına yakışacak, pratik ve lezzetli üç tarif: Tavuk Paça Çorbası, Karnabahar Püresi ve Bülbül Yuvası Tatlısı. Bu tariflerle sofranızı hem lezzetli hem de sağlıklı bir şekilde donatabilirsiniz.1. Tavuk Paça Çorbası (İftar için Hafif Versiyon)
İftarın başında, hem besleyici hem de hafif bir çorba tercih ediyorsanız, Tavuk Paça Çorbası tam size göre. Bu tarif, tavuk etinin lezzetini ve besin değerini vurgularken, zengin aromasıyla iştah açıcı bir başlangıç sunuyor.
Tavuk Paça Çorbası
Malzemeler:
- 2 adet tavuk budu
- 5 su bardağı su
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
Üzeri için:
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
- Tavuk butlarını 5 su bardağı su ile haşlayın. Suyunu süzmeyin, tavukları didikleyerek kenara alın.
- Tereyağını tencerede eritin ve unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
- Yavaş yavaş sütü ekleyin ve karıştırın. Ardından tavuk suyunu ilave ederek karıştırın. Kıvam alana kadar pişirin.
- Didiklenmiş tavukları ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Tuz, karabiber ve sirkeyi de ilave edip birkaç dakika kaynatın.
- Üzeri için tereyağını eritip toz kırmızı biberle karıştırın. Çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis yapın.
Kuzu Tandır (Fırında)
Fırında uzun süre pişirilen kuzu tandır, etin yumuşacık ve lezzetli olmasını sağlar. İftar sofralarına zengin bir tat katacak bu yemek, sofranızı şenlendirecek.
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti (but veya kol kısmı)
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (dövülmüş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
Yapılışı:
- Marinasyon: Kuzu etini bir kaba alın. Üzerine doğranmış soğan, dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, kekik, pul biber, karabiber, tuz ve zerdeçalı ekleyin. Nar ekşisi veya limon suyu da ilave edip karıştırın. Etin üzerine karışımın iyice yedirilmesi için 1-2 saat marine edin (mümkünse bir gece önceden marine edebilirsiniz).
- Pişirme: Fırın tepsisini yağlayın ve marine ettiğiniz kuzu etini yerleştirin. Üzerine suyu dökün ve alüminyum folyo ile üzerini kapatın. 160°C’de 2-2.5 saat kadar pişirin. Etin yumuşaklığına göre pişirme süresi değişebilir, kontrollü pişirin.
- Servis: Fırından çıkan kuzu tandırı sıcak olarak servis edin. Yanında pilav, közlenmiş sebzeler veya yoğurtlu mezelerle sunabilirsiniz.
Karnabahar Püresi (Hafif ve Lezzetli Alternatif)
İftar sofralarında ağır yemeklerden kaçınanlar için Karnabahar Püresi, hem hafif hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. Karnabaharın besleyici gücünü, tereyağı ve sütle harmanlayarak kremamsı bir tat elde edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 adet küçük karnabahar
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
- 1 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Karnabaharı küçük parçalara ayırıp haşlayın.
- Haşlanan karnabaharları süzüp blenderdan geçirin.
- Süt, tereyağı, rendelenmiş sarımsak ve muskatı ekleyip iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın ve sıcak servis yapın.
Bülbül Yuvası Tatlısı
Bülbül Yuvası Tatlısı, iftar sonrası tatlı olarak sunulabilecek hafif ve leziz bir seçenektir. Şerbeti, tatlının daha hafif olmasını sağlarken, cevizle süslenmiş yuva şekli, sofranıza şıklık katacak.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karbonat
- 125 gr tereyağı
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
Şerbet için:
- 2 su bardağı su
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın, limon suyu ekleyip soğumaya bırakın.
- Hamur malzemelerini yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru açıp bardakla yuvarlaklar kesin ve ortalarını küçük bir kapakla çıkararak yuva şekli verin.
- Yağlanmış tepsiye dizin, üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve 180°C’de altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarınca soğuyan şerbeti dökün ve üzerine ceviz serperek sıcak servis edin.
