İstanbul'da kahvenin ilk kavrulduğu yerlerden biri olarak kabul edilen tarihi Beta Yeni Han’da açılan "Beta Yeni Han 1554 Kahve Müzesi", Türk kahvesinin geçmişine ışık tutuyor. Müze, Türk kahvesinin UNESCO’nun "İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi"nde yer alan ilk içecek olması dolayısıyla, hem ulusal hem de uluslararası alanda büyük önem taşıyor.
Türk Kahvesi UNESCO Mirası, İstanbul’un ilk kahve müzesi
Beta Gıda İstanbul Şube Müdürü Hatice Uğur ve kahve gurmesi Ömür Ciğerci, müzeyi gezmeye gelenlere Türk kahvesinin tarihini ve hazırlanışını anlattı. Uğur, Türk kahvesinin UNESCO tarafından "İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi"ne alınan ilk içecek olduğunu belirterek, bu durumun tüm Türkler için bir gurur kaynağı olduğunu vurguladı. Türk Kahvesi Günü’nün her yıl kutlandığını ifade eden Uğur, bu yılki kutlamalarını müze açılışıyla taçlandırdıklarını söyledi.
Müze, Beta Yeni Han’ın tarihsel geçmişine dayanarak oluşturuldu. Restorasyon sürecinin ardından, hanın aslında uzun yıllar kahvehane olarak kullanıldığı ve 1554 yılında dünyada bilinen ilk kahvehane açıldığının keşfedilmesi üzerine müze fikri ortaya çıktı. Kültür ve Turizm Bakanlığı, müzenin açılışını onaylayarak İstanbul’un ilk kahve müzesinin kapılarını ziyaretçilere açtı.
Müzede, Osmanlı dönemine ait kahve makineleri, kahve kavurma tavası ve soğudanlık gibi antika kahve üretim ekipmanları sergileniyor. Ayrıca, Atatürk ve Sultan 2. Abdülhamid'in kullandığı fincanların replikaları ile 16., 17. ve 18. yüzyıldan kalan saray fincanları da müzede yer alıyor.
Kahve hazırlama sanatı ve püf noktaları
Kahve gurmesi Ömür Ciğerci, Türk kahvesinin hazırlanışındaki en önemli püf noktasını paylaştı. Ciğerci, kahve yaparken kullanılan suyun oda sıcaklığında olması gerektiğini ve su ile kahve ölçüsünün doğru yapılmasının lezzet üzerinde büyük bir etkisi olduğunu belirtti. Ayrıca, kahvenin taze çekilmiş ve kavrulmuş olması gerektiği vurgulandı. Kumda pişirilen kahvenin, kısık ateşte ve bakır cezvede pişmesinin, kahvenin daha aromatik ve lezzetli olmasını sağladığı ifade edildi.
Açılışta, Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırma Derneği Başkanı Nuri Çolakoğlu, Fatih Belediye Başkanı Mehmet Ergün Turan ve Arzum Elektrikli Ev Aletleri Yönetim Kurulu Başkanı Murat Kolbaşı gibi önemli isimler de yer aldı. Ayrıca, ressam Mücella Balyemez’in kahve ile yaptığı "Kahve Sanatı" sergisi ve birçok etkinlik katılımcılara sunuldu.