İzmir'nin incisi Foça, sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda lezzet dolu mutfağıyla da dikkat çekiyor. Bu küçük sahil kasabasında, deniz ürünleri tutkunları için mutlaka tadılması gereken bir lezzet var: Kalamar dolması. Temizlenmiş kalamarların, özenle hazırlanan harçlarla doldurulmasıyla hazırlanan bu özel yemek, yerel restoranların vazgeçilmezlerinden biri haline geldi.
Kalamar dolmasının sırrı: Tazelik ve lezzet
Foça'nın kalamar dolması, genellikle soğan, sarımsak, ıspanak ve peynir gibi taze malzemelerle hazırlanıyor. Kalamarlar, hızlı bir pişirme süreciyle ızgarada veya tavada lezzetini koruyarak pişiriliyor. Bu yemek, hem görselliği hem de tadıyla, misafirleri adeta büyülüyor.
Yerli halkın yanı sıra, yaz sezonunda gelen turistlerin de ilgisini çeken kalamar dolması, Foça'nın sahil restoranlarında sıkça yer buluyor. Hem doyurucu hem de hafif bir seçenek arayanlar için ideal bir tercih sunuyor.
Bir yudum Ege: Foça'da Kalamar dolması keyfi
Ege Denizi'nin taze kalamarı ile yapılan bu dolma, sadece bir yemek olmanın ötesine geçiyor. Foça'da kalamar dolmasını tadarken, aynı zamanda bölgenin denizle olan bağlantısını da hissedebiliyorsunuz. Özellikle yaz aylarında deniz kenarında bu lezzeti denemek, unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Foça'nın ünlü kalamar dolmasını evde hazırlamak isteyenler için pratik bir tarif:
Malzemeler:
4 adet orta boy kalamar
2-3 diş sarımsak
1 çay bardağı kuru ekmek kırıntısı
Yarım demet dereotu
2 adet arpacık soğan
3-4 kök ıspanak
4 yemek kaşığı Ezine peyniri veya kaşar peyniri
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Hazırlık aşamaları:
Kalamarların Temizlenmesi: Kalamarları iç organlarından arındırın ve dışındaki deriyi soyun. İç kısmını bol suyla yıkayın.
İç Harcın Hazırlanması: Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Ispanak ve dereotunu da kıyın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğan ve sarımsağı soteleyin. Ardından ıspanak ve dereotunu ekleyip birkaç dakika pişirin.
Harç Karıştırma: Ocaktan aldığınız karışıma peynir, tuz, karabiber ve ekmek kırıntısını ekleyerek iyice karıştırın.
Kalamarların Doldurulması: Hazırlanan harcı kalamarların içine doldurun ve uçlarını kürdanla kapatın.
Pişirme: Dolma kalamarları ızgarada veya tavada zeytinyağı ile birlikte pişirin. Genellikle 10-15 dakika yeterli.