İzmir'in en iyi 5 mezesi ve tarifleri

İster bir sofranın baş tacı olsun ister ana yemek öncesi atıştırmalık, mezeler İzmir mutfağının vazgeçilmez bir parçası. İşte İzmir'de en çok sevilen 5 meze ve tariflerini sizlerle paylaşıyoruz.

1. Zeytinyağlı enginar

İzmir'in en ünlü mezelerinden biri olan zeytinyağlı enginar, hafifliği ve sağlıklı içeriğiyle öne çıkar.

Malzemeler:

• 4 adet enginar
• 1 adet soğan
• 2 havuç
• 1 patates
• 1 su bardağı bezelye
• 1 limon
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, şeker

Yapılışı:

1. Soğanları ince doğrayın ve zeytinyağında hafifçe kavurun.
2. Havuç, patates ve bezelyeyi ekleyin, birkaç dakika kavurmaya devam edin.
3. Enginarları tencereye yerleştirin, üzerine sebzeleri ekleyin. Limon suyunu, suyu, tuzu ve şekeri ekleyin.
4. Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra zeytinyağı gezdirerek servis edin.

2. Fava (Bakla Ezmesi)

İzmir sofralarının olmazsa olmazlarından fava, baklanın zeytinyağı ile buluştuğu eşsiz bir mezedir.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru bakla
• 1 soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• Tuz, dereotu

Yapılışı:

1. Kuru baklayı bir gece önceden suda bekletin.
2. Soğanı doğrayın ve zeytinyağında hafifçe kavurun. Üzerine baklaları ekleyin ve yeteri kadar su ekleyerek pişirin.
3. Baklalar yumuşayınca blender ile püre haline getirin.
4. Limon suyu ve tuzu ekleyip karıştırın. Soğuduktan sonra dereotuyla süsleyerek servis edin.

Tarihte bugün: 16 Ekim'de yaşanan önemli olaylar

3. Şakşuka

Bol sebzeli ve domates soslu şakşuka, Ege mutfağının renkli ve lezzetli mezelerinden biridir.

Malzemeler:

• 2 patlıcan
• 2 kabak
• 2 kırmızı biber
• 2 domates
• 2 diş sarımsak
• Zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

1. Patlıcan, kabak ve biberleri küp küp doğrayın ve ayrı ayrı kızartın.
2. Domates ve sarımsağı rendeleyip bir sos tenceresinde zeytinyağı ile kavurun. Tuz ekleyin.
3. Kızarttığınız sebzeleri bir araya getirip üzerine domates sosunu gezdirin.
4. Oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz.

4. Cacık

Yaz aylarının ferahlatıcı mezesi olan cacık, Ege sofralarında sıkça yer bulur.

Malzemeler:

• 2 salatalık
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Su
• Nane, zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

1. Salatalıkları rendeleyin, sarımsakları ezip yoğurda ekleyin.
2. Karışıma rendelenmiş salatalıkları, tuzu ve suyu ekleyip karıştırın.
3. Üzerine nane ve zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

5. Atom (Acılı Sos)

Baharat severlerin favorisi atom, acı biberlerle hazırlanan lezzetli ve iddialı bir mezedir.

Malzemeler:

• 6-7 adet kuru acı biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı:

1. Acı biberleri ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
2. Yoğurt ve ezilmiş sarımsakları karıştırıp bir tabağa yayın.
3. Üzerine acı biberli yağı gezdirip tuz ekleyin.

İzmir mutfağında mezelerin yeri büyük ve sofraların olmazsa olmazı. Zeytinyağlılardan acılı mezeye, Ege'nin bu eşsiz tatları ile sofranızı renklendirebilirsiniz. Sağlıklı, lezzetli ve pratik tariflerle İzmir'in mezeleri hem gözünüze hem damağınıza hitap edecek!