Şevketi Bostan, köylerde ve yerel pazarlarda yaygın olarak bulunur ve Türk mutfağının özgün tatlarından biridir.
Şevketi bostan tarifi
Malzemeler:
- 500 gram ayıklanmış şevketi bostan
- 1/2 limonun suyu
- 2 su bardağı soğuk su
- 200 gram kuzu kuşbaşı eti
- 15 adet arpacık soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı sıcak su
Terbiyesi için:
- 1 tatlı kaşığı un
- 1/2 limonun suyu
Şevketi bostan nasıl yapılır?
Şevketi Bostanları Hazırlama:
- Soğuk suyun içine yarım limonun suyunu sıkın.
- Ayıklanmış şevketi bostanları iri parçalara doğrayın ve limonlu suyun içinde bekletin. Bu işlem, şevketi bostanların rengini korur ve acılığını alır.
Et ve Soğanları Soteleme:
- Zeytinyağını bir tencereye alın ve kuzu etini ekleyin. Et suyunu salıp biraz çekene kadar, ara ara karıştırarak pişirin.
- Ardından arpacık soğanlarını ilave edin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.
Şevketi Bostanları Ekleme:
- Hazırladığınız şevketi bostanları tencereye ekleyin ve üzerine sıcak suyu ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp, şevketi bostanları orta ateşte pişirin. Bu işlem yaklaşık 20-25 dakika sürecektir.
Terbiye Hazırlığı:
- Bir kaseye 1 tatlı kaşığı un ve yarım limonun suyunu koyarak karıştırın.
- Yemeğin suyundan birkaç kaşık alarak, terbiyeye ekleyin ve karıştırın. Sonrasında bu karışımı yemeğin içine dökün.
Son Dokunuş:
- Tencerenin kapağını tekrar kapatın ve yemeği pişmeye devam edin. Şevketi bostan yumuşadığında, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Ocağın altını kapatıp, yemeği biraz dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.
Ege'den sofralara uzanan lezzet
Şevketi bostan, özellikle pilav ile birlikte servis edilir. Ayrıca, soğuk mezelerle ve zeytinyağlı sebzelerle de harika bir uyum sağlar. Bu geleneksel Ege yemeği, hem lezzeti hem de faydaları ile sofralarınızı zenginleştirecek. Şevketi bostanın, özellikle Ege Bölgesi'ndeki sağlık deposu sebzeler arasında yer aldığı unutulmamalıdır. Yüksek lif, mineral ve vitamin içeriğiyle de oldukça besleyicidir.