İzmir’in Tire ilçesi, sadece doğal güzellikleriyle değil aynı zamanda lezzetli yemekleriyle de ünlü. Bunların başında gelen Tire Şiş Köfte, asırlık bir geçmişe sahip ve yöre halkının vazgeçilmezlerinden biri. Tire Şiş Köfte, yaklaşık 1900’lü yıllara dayanan köklü bir tarihe sahip olup özellikle odun ateşinde pişirilen özel sunumuyla dikkat çekiyor.
%20 yağ oranı, yüksek protein kalitesi
Tire Şiş Köfte’nin sırrı, kullanılan etin kalitesinde gizli. Dana ya da sığır etinden yapılan bu köfteler, en fazla %20 oranında yağ içerirken, protein oranı ise %16’ya kadar çıkabiliyor. Geçmişte sadece zırhlama yöntemiyle kıyma haline getirilen etler, günümüzde modern kıyma makineleriyle hazırlanıyor. Bu, köftenin geleneksel lezzetinden taviz vermeden daha geniş kitlelere ulaşmasını sağlıyor.
Coğrafi işaret tescilli
Tire Şiş Köfte, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili alarak bölgeye özgü bir lezzet olduğunu kanıtladı. Bu tescil, köftenin korunmasını ve doğru tarifle sunulmasını da güvence altına alıyor. Geleneksel olarak odun ateşinde pişirilen köfteler, dondurulmuş veya tereyağında tam pişirilmiş halde sade, domatesli veya yoğurtlu olarak sunulabiliyor.
Bu özel lezzet, İzmir’e yolu düşen herkesin tatması gereken gastronomik bir hazine olma özelliğini sürdürüyor. Hem yerel halkın hem de turistlerin büyük beğenisini toplayan Tire Şiş Köfte, şimdiden Türkiye’nin dört bir yanında tanınmaya ve tüketilmeye devam ediyor.
Köfte için
-
500 gram orta yağlı kıyma
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
Domates sos için
-
4 adet orta boy domates
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı pul biber
Servis için
-
3-4adet cherry domates
-
3-4adet sivri biber
Tire Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
-
Kıyma, tuz ve karabiberi bir kap içerisinde yaklaşık 10 dakika kadar güzelce yoğurun. Kıymayı 10-12 eşit parçaya ayırın.
-
Her bir parçayı elinizi suyla hafif ıslatarak açtırın ve şişe sarın.
-
Dolapta en az 1 saat kadar dinlendirin.
-
Sos için domatesleri rendeleyin ya da küp küp doğrayın. Tavaya tereyağını alın ve domatesleri pişirin. Tuz ve baharatları da ekleyip tavanın altını kapatın.
-
Bir tavada servis için domates ve biberi közleyin.
-
Dinlenen köfteleri tavada arkalı önlü pişirin. Pişen köfteleri şişten çıkarın.
-
Tavaya 2 yemek kaşığı tereyağ ekleyin ve kızdırın.Şişten çıkan köfteleri içerisine atın ve tereyağında bir süre daha pişirin.
-
Afiyetler olsun!
