Yoğurtlama, Türk mutfağında özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak yapılan bir meze veya salata çeşididir. Temel olarak yoğurt, çeşitli malzemelerle harmanlanarak hazırlanan bir karışımdır.
Yoğurtlama, farklı sebzelerle (örneğin, patlıcan, kabak veya yeşil biber) yapılabildiği gibi, bazen etli versiyonları da bulunur. Özellikle yaz aylarında serinletici bir tat olarak tercih edilir.
Muğla yoğurtlaması gibi spesifik versiyonları, yöresel malzemelerle zenginleştirilerek hazırlanabilir ve genellikle yanında ekmek veya pide ile servis edilir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı su
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
Hazırlık aşaması
Yoğurtlu karışım
Yoğurdu bir kaseye alın.
Un ve tuzu ekleyin. Karışımı bir çırpıcı veya mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın.
Su ekleyerek kıvamını ayarlayın ve tekrar çırpın.
Sarımsak hazırlığı
Sarımsakları ezin veya rendeleyin. Eğer sarımsak kullanıyorsanız, yoğurt karışımına ekleyin ve karıştırın.
Zeytinyağı ile ısıtma
Zeytinyağını bir tavada ısıtın. İsteğe bağlı olarak, kuru naneyi ekleyin ve birkaç saniye kavurun. Bu, yağa nane aromasını verecektir.
Karışımı birleştirme
Yoğurt karışımını bir servis tabağına alın. Üzerine ısınmış zeytinyağını dökün.
Servis
İsteğe bağlı olarak, karabiber serpin ve soğuk servis edin. Yanında taze ekmek veya pita ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarif, hafif ve ferahlatıcı bir meze olarak özellikle yaz aylarında çok tercih edilir.
