İzmir İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün 2024 yılında gerçekleştirdiği denetimlerde bazı işletmelerde kullanılan kırmızı et ürünlerinde kanatlı eti tespit edildi. Tüketiciyi endişelendiren bu gelişme gerçek et ile sahte et arasındaki farkın nasıl anlaşabileceğine dair sorular doğurdu. Bu haberimizde sizler için sahte etin nasıl anlaşılabileceğini araştırdık. İşte sahte etin tespiti için dikkat etmeniz gereken ipuçları;
Doku ve görünüm
Renk: Gerçek et canlı ve parlak bir renge sahiptir. Soluk veya aşırı koyu renkler, etin bayat veya sahte olabileceğini gösterebilir.
Doku: Gerçek etin dokusu liflidir ve sıkıdır. Sahte et ise genellikle daha yumuşak ve homojen bir dokuya sahip olabilir.
Yağ dağılımı: Gerçek ette yağ dağılımı doğal ve düzensizdir. Sahte etlerde bu dağılım daha düzenli ve yapay olabilir.
Koku
Taze etin hafif bir kokusu vardır. Eğer et aşırı kokulu, kimyasal veya plastik benzeri bir koku yayarsa, bu etin sahtelik belirtileri olabilir.
Lezzet
Sahte etler, gerçek etin tadıyla uyumsuz olabilir. Aşırı tuzlu, tatlı veya garip bir tat, etin sahte olduğuna işaret edebilir. Ayrıca gerçek et, çiğnendiğinde lif lif ayrılırken, sahte etler plastikimsi veya lastikimsi bir dokuya sahip olabilir.
Pişirme esnasında yaşanan değişimler
Sahte et, pişirildiğinde normalden fazla su salabilir, özellikle düşük kaliteli dolgu maddeleri kullanıldığında bu durum belirginleşir.
Gerçek et pişerken yumuşak kalırken, sahte et pişirildiğinde kuruyabilir veya lastikimsi bir yapı alabilir.
Etiket ve ambalaj bilgileri
Etin menşei, üretim yeri ve tarihi gibi bilgilerin eksik veya belirsiz olması, sahte olma olasılığını artırır. Etiketlerde "soya", "bitkisel protein" veya "nişasta" gibi dolgu maddeleri bulunuyorsa, bu etin sahte veya karışımlı olabileceğini gösterir.
Ücret
Gerçek etin ücreti genellikle yüksektir. Eğer et fiyatı normalin çok altındaysa, sahte olma olasılığı vardır.
Çeşitli testler
Isı testi: Eti kaynar suya koyduğunuzda aşırı derecede büzüşme veya dağılma gözlemlerseniz, bu etin sahte olabileceğini gösterebilir.
Sirke testi: Eti bir miktar sirkeye batırarak reaksiyonunu gözlemleyin. Gerçek et doğal olarak beyazlar, ancak sahte et kimyasal reaksiyona girebilir.
