Şambali tatlısı, Türk mutfağının geleneksel, şerbetli ve oldukça sevilen tatlılarından biri olarak öne çıkıyor. Genellikle özel günlerde, bayramlarda ve davet sofralarında tercih edilen bu tatlı, şerbetin tatlı ile buluştuğu yumuşacık dokusu ile dikkat çekiyor. İzmir yöresinde sıkça karşılaşılan şambali tatlısı, sokak lezzetleri arasında da yer alıyor. Ayrıca, farklı bölgelerde tatlıya eklenen malzemelerle, yerel lezzetlere de dönüşebiliyor.

Şambali tatlısı tarifi

Malzemeler

Şambali hamuru için:

  • 2,5 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt (2 parmak eksik)
  • 1 çay kaşığı karbonat

Şambali şerbeti için:

  • 1,5 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 dilim limon

Üzeri için:

  • 1 çay kaşığı pekmez
  • 2 yemek kaşığı su
  • 1/2 avuç tuzsuz fıstık (süsleme için)

Yapılışı

  1. Hamuru hazırlama:
    İlk olarak derin bir kaseye irmik, toz şeker, süt ve karbonatı alarak karıştırın. Karışımı bir süre dinlenmeye bırakın. Bu, irmiğin şişmesine yardımcı olacak ve tatlının dokusunu mükemmel kılacak.

  2. Borcamı hazırlama:
    Küçük boy kare bir borcamı yağlayın. Ardından hazırladığınız karışımı borcama eşit bir şekilde yayın. Fırına vermeden önce tatlınızı dilimlemeyi unutmayın.

  3. Pekmezli su karışımı:
    Üzerine, bir çay kaşığı pekmez ve iki yemek kaşığı suyu karıştırarak tatlının üzerine sürün. Her bir dilimin ortasına, tuzsuz fıstıkları şerit şeklinde yerleştirin.

    Rüyada yıldız görmek ne demek? Rüyada yıldız görmek ne anlama gelir? Rüyada yıldız görmek ne demek? Rüyada yıldız görmek ne anlama gelir?

  4. Fırına verme:
    Tatlıyı önceden ısıtılmış fırına yerleştirerek pişirin. Pişme süresi boyunca, tatlınızın üstü renk alana kadar pişirmeye devam edin.

  5. Şerbeti hazırlama:
    Şerbeti hazırlamak için şeker, su ve limon dilimini küçük bir tencereye koyarak kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

  6. Şerbetleme:
    Tatlı fırından çıktıktan sonra, sıcak şerbeti üzerine gezdirin. Şambali tatlısının sıcak olması, şerbetin tatlıyı çekmesini sağlıyor.

  7. Dinlendirme:
    Şambali tatlısı, şerbetlendikten sonra oda sıcaklığında 2-3 saat boyunca dinlendirin. Bu süre zarfında şerbet tatlıyı tam anlamıyla çekecek.

Şambali tatlısı püf noktaları

  • İrmik seçimi: İrmik, tatlının dokusunu doğrudan etkiliyor. Kaliteli ve taze irmik kullanmak önemlidir.
  • Fırın ısısı: Tatlıyı pişirirken fırın önceden ısıtılmalı ve tatlı eşit şekilde pişirilmelidir.
  • Şerbet kıvamı: Şerbetin kıvamı ne çok koyu ne de çok sıvı olmalıdır. Şerbet, tatlıya dökülmeden önce ılık olmalıdır.
  • Şerbetle buluşma: Tatlı sıcak, şerbet ise ılık olmalıdır. Bu, şerbetin tatlıyı iyi çekmesini sağlar.

Şambali tatlısı, tarih boyunca Osmanlı İmparatorluğu'ndan günümüze kadar gelen, her lokmada geleneksel Türk mutfağını hissedebileceğiniz harika bir tatlı olarak öne çıkıyor. Hem pratik hem de lezzetli olan bu tatlıyı evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Kaynak: Haber Merkezi