Yumurta, içeriğindeki yüksek kolesterol nedeniyle yıllarca tartışılan bir besin olmuştur. Ancak son dönemde yapılan bir araştırma, yumurtanın sağlık üzerindeki etkilerini yeniden gözden geçirmemize yol açtı. California San Diego Üniversitesi'nde (UCSD) yapılan bir çalışmaya göre, yumurta tüketimi, kolesterol seviyelerini yükseltmek yerine düşürebiliyor ve beyin sağlığını da olumlu yönde etkileyebiliyor.
Yumurta ve kolesterol ilişkisi: Yükseltir mi, düşürür mü?
Yumurta, sarısında bulunan yüksek kolesterol nedeniyle uzun yıllar boyunca sağlığı olumsuz etkileyen bir besin olarak algılandı. Ancak UCSD’de yapılan yeni bir araştırma, yumurtanın kolesterol seviyeleri üzerinde olumlu etkiler yaratabileceğini ortaya koydu. Çalışmada, haftada iki ila dört yumurta tüketen kişilerin daha düşük kan kolesterol seviyelerine sahip oldukları tespit edildi.
Ayrıca, yumurtanın içerdiği çoklu doymamış yağ asitlerinin, kolesterol yükseltici etkisini dengeleyebileceği ifade ediliyor. Yani, yumurtanın kolesterol yükseltici etkisi, içerdiği sağlıklı yağlar ve besin bileşenleri sayesinde azaltılabiliyor.
Yumurtanın beyin sağlığını koruma potansiyeli
Araştırma, sadece kolesterol seviyeleriyle sınırlı kalmadı. Katılımcıların bilişsel fonksiyonları da incelendi. Çalışma sonuçlarına göre, haftada yumurta tüketen kadınların hafızasında daha az gerileme gözlemlendi. Özellikle kısa ve uzun süreli hafızada iyileşmeler olduğu tespit edildi. Ancak bu etki erkeklerde aynı şekilde gözlemlenmedi.
Halk sağlığı araştırmacıları Donna Kritz-Silverstein ve Ricki Bettencourt, yumurtaların içerdiği proteinler, amino asitler ve kolesterolün beyin hücrelerinin yapısını koruyabileceğini belirtiyor. Yumurtaların, düşük yağ içeriği ve yüksek besin değeri ile sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olduğu vurgulandı.
Yumurtanın diğer sağlık faydaları
Yumurta, sadece kolesterol ve beyin sağlığı üzerinde değil, pek çok başka sağlık alanında da faydalı bir besindir. Yüksek besin değeri sayesinde tokluk hissi sağlar ve bu özellik, kilo kontrolü yapmak isteyenler için büyük avantaj sağlar. Ayrıca yumurta, kalp sağlığını destekleyen özelliklere de sahiptir.
Yapılan araştırmalar, günde ortalama 1 yumurta tüketen kişilerin, kalp hastalıkları riskinin daha düşük olduğunu ortaya koymuştur. Yumurtanın içerdiği proteinler, vücuttaki iyi kolesterol (HDL) düzeylerini artırırken, kötü kolesterol (LDL) seviyelerinin yükselmesine engel olabilir. Ancak aşırı yumurta tüketiminin LDL değerlerini artırabileceği unutulmamalıdır.
