Sivas’ın yöresel lezzetlerinden biri olan peskütan çorbası, yalnızca çorba olmanın ötesine geçerek ana yemek gibi doyurucu bir özellik taşıyor. Bağışıklık sistemini güçlendiren ve vücudu tok tutarak uzun süre açlık hissetirmeyen bu geleneksel çorba, özellikle Ramazan ayında hem öğün olarak hem de şifa kaynağı olarak tercih ediliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan peskütan, hem yazın serinletici, hem de kışın ısıtıcı etkisiyle dört mevsim sofralarda yerini alıyor.
Peskütan Çorbasının Efsane Tarifi
Peskütan çorbası, özellikle Sivas’a özgü bir lezzet olarak, sadece çorba değil, aynı zamanda ana yemek olarak da sofralarda yer alıyor. Peskütan, yoğurt kıvamına getirilmiş sütün kesilerek yapılan geleneksel bir besin maddesi olup, besleyici içeriğiyle dikkat çekiyor. Çorbanın yapımı ise zaman alıcı ve el emeği gerektiren bir süreçtir.
Ev hanımı Meliha Akben, peskütan çorbasının yapım sürecini şu şekilde anlatıyor: “Peskütan çorbası, Sivas’a özgü bir yemektir ve genellikle bahar aylarında yapılır. Süt, yayık makinesinde işlenerek yoğurt kıvamına getirilir ve bu işlem sonunda elde edilen karışıma, kaya tuzu eklenerek uzun süre saklanabilir. Peskütanın besleyici ve doyurucu etkisi, çorbanın yapımında kullanılan yarma, yeşil mercimek ve etin birleşimiyle güçlenir.”
Peskütan çorbası, kışın sıcak, yazın ise soğuk olarak tüketilerek dört mevsim sofraları şenlendiriyor. Besleyici içeriği ve tok tutma özelliği sayesinde, geleneksel yemeklerde çok sevilen bir seçenek haline geliyor.
Peskütan Çorbası Gençler İçin Sağlıklı Alternatif
Sivaslı gençler, peskütan çorbasını geleneksel bir lezzet olarak biliyorlar. Ancak günümüzde fast-food tarzı hazır yemeklerin yaygınlaşmasıyla birlikte, bu sağlıklı geleneksel lezzetler genellikle göz ardı ediliyor. Akben, ebeveynlere seslenerek, “Çocuklarını evde yapılan yemeklere ve geleneksel çorbalara alıştırmak büyük önem taşıyor. Peskütan çorbası, yalnızca doyurucu değil, aynı zamanda besleyici ve lezzetli bir alternatiftir,” dedi.
Ramazan’da Peskütan Çorbası Sofralarda Olmalı
Ramazan ayında, uzun süre açlık hissetmeden tok tutan ve aynı zamanda bağışıklık sistemini destekleyen bir besin arayışında olanlar için peskütan çorbası ideal bir seçenek sunuyor. Geleneksel lezzetlerin modern yaşamla buluştuğu bu çorba, sofralarda hem şifa kaynağı oluyor hem de damaklarda benzersiz bir tat bırakıyor.
