Şalgam suyu, özellikle Adana ve Güneydoğu mutfağında önemli bir yere sahip olan, fermente edilmiş mor havuç ve bulgur mayasıyla yapılan sağlıklı bir içecektir. Kırmızımsı rengi, ekşi ve hafif acı tadıyla sofraları süsleyen bu içecek, lezzeti kadar sağlığa olan faydalarıyla da dikkat çeker. İşte şalgam suyunun sağlık üzerindeki etkileri ve evde kolayca hazırlayabileceğiniz pratik tarifi!
Evde şalgam suyu tarifi
Malzemeler:
- 2 kg mor havuç
- 1 adet pancar (isteğe bağlı, renk vermesi için)
- 1 su bardağı bulgur (şalgam mayası için)
- 5 litre içme suyu
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 dilim ekmek (fermantasyonu başlatmak için)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı nohut (fermantasyonu desteklemek için)
- Acılı yapmak için 2-3 adet kırmızı acı biber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Şalgam mayasını hazırlayın
- 1 su bardağı bulguru cam bir kavanoza koyun, üzerine 2 su bardağı içme suyu ekleyin.
- İçine 1 dilim ekmek ve 1 yemek kaşığı nohut ekleyerek karıştırın.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, 5 gün boyunca oda sıcaklığında bekletin.
Sebzeleri hazırlayın
- Mor havuçları ve pancarı iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve uzun çubuklar halinde doğrayın.
Şalgam suyunun yapımı
- Büyük bir cam kavanoza havuçları, pancarı ve acı biberleri ekleyin.
- Üzerine hazırladığınız şalgam mayasını süzerek ekleyin.
- Kaya tuzu, limon tuzu ve şekeri ekleyin, ardından 5 litre içme suyunu ilave edin.
- Karışımı iyice çalkaladıktan sonra, ağzını sıkıca kapatıp 10-15 gün boyunca fermente olması için serin ve karanlık bir yerde bekletin.
İşte hazır!
- Şalgam suyunun rengi koyulaşınca ve ekşi tadı oturunca süzerek cam şişelere doldurun.
- Buzdolabında saklayarak soğuk tüketebilirsiniz.
Kaynak: Haber Merkezi
