Evde yoğurt mayalamak, kimi için eğlenceli bir süreç, kimi içinse meşakkatli bir iş olabilir. Ancak, doğru tekniklerle yapılan ev yoğurdu hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli olabilir. Peki, taş gibi, kıvamlı bir yoğurt yapmak için nelere dikkat etmelisiniz? İşte bilmeniz gerekenler!
Doğru süt seçimi
Ev yoğurdu için doğru süt seçimi kritik. Çiğ süt, yoğurdun ideal kıvamı için en iyi seçenek. Pastörize süt kullanmak da mümkün olsa da, çiğ süt yoğurdun tutmasını sağlar. Ham süt, yoğurdun daha yoğun ve sert olmasına yardımcı olur.
Süt sıcaklığına dikkat!
Sütü kaynatıp ılıttığınızda, ısının 40 derece civarında olması gerektiğini unutmayın. Çok sıcak süt, yoğurdun sulanmasına ve yumuşamasına neden olabilir. Bu nedenle sütün ideal sıcaklıkta olduğundan emin olun.
Sütü tuzla mayalayın
Ev yoğurdu mayalarken, işin sırrı belki de hiç aklınıza gelmeyecek bir detayda yatıyor: Tuz! Mayalama sırasında, süte yarım çay kaşığı tuz eklemek, yoğurdun kıvamını arttırarak sertleşmesine yardımcı olur.
Yoğurt mayalama adımları
İlk olarak, tencereye sütü koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynama noktası geldiğinde, sütün seviyesinin bir parmak altına inmesini bekleyin.
Ardından, kaynayan sütü bir kepçe yardımıyla kavanozlara dökün.
Sütün ısısı mayalanma sıcaklığına geldiğinde, her kavanoza bir çay kaşığı yoğurt mayası ekleyip karıştırın.
Son olarak, yoğurdu birkaç kat beze sarıp ısısının kaybolmasını engelleyin.
Mayalanma süresi
Mayalanma süresi kişisel tercihlere göre değişebilir. Örneğin, gece 12'de mayaladığınız yoğurdu sabah 08:00'de buzdolabına koyabilirsiniz. Buzdolabında 24 saat bekleyen yoğurdunuz, taş gibi hazır!
Evde yapılan yoğurt, katkı maddelerinden uzak ve sağlık açısından çok faydalıdır. Üstelik ekonomik açıdan da oldukça uygun. Bu pratik yöntemlerle evde taş gibi yoğurt yapabilirsiniz!
