Foça, yüzyıllardır denizle iç içe yaşayan bir kültüre sahip ve bu kültür, balık ve deniz ürünleriyle şekillenmiş bir mutfak geleneğini de beraberinde getiriyor. Yoğurtlu kupes, bu geleneğin özgün tatlarından biri. Balığın kızartılıp sarımsaklı yoğurt ve pul biberli sosla bir araya geldiği bu özel yemek, bölge sakinlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden.
Balıkla yoğurdun buluşması: Yoğurtlu Kupes
Genellikle balıkla yoğurt yenmez denilse de, Foça mutfağının bu özgün yemeği, bu anlayışı adeta yıkıyor. Yoğurtlu kupes; çıtır balık, yoğun sarımsak aromalı yoğurt ve zeytinyağlı pul biber sosu ile sunuluyor. Bu lezzet; ister kupes, ister barbun balığı ile hazırlanabiliyor.
Yoğurtlu Kupes tarifi
Malzemeler:
1 kg kupes balığı (isteğe göre barbun balığı)
1 kase süzme yoğurt
1 demet maydanoz
7-8 diş sarımsak
Toz biber
Sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
Kızartmak için un ve tuz
Yapılışı:
Balıkları unlayıp tavada çıtır hale gelene kadar kızartın, ardından kılçıklarını temizleyip servis tabağına alın.
Süzme yoğurda ezilmiş sarımsak ve şeker ekleyin, balıkların üzerine gezdirin.
Ayrı bir tavada, zeytinyağını toz biberle ısıtıp yoğurdun üzerine dökün.
İnce kıyılmış maydanozu serpiştirerek servis yapın.