İzmir’in geleneksel lezzeti keşkek: Özel günlerin vazgeçilmez sofra şöleni

Türkiye’nin dört bir yanında sevilerek tüketilen Keşkek, 2011 yılında UNESCO tarafından Türkiye'nin Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi’ne dahil edildi. Özellikle düğünler gibi özel günlerde sunulan bu geleneksel yemek, başta İzmir, Hatay, Mersin, Sivas, Edirne ve Balıkesir gibi birçok şehirde kültürel bir değer olarak yaşatılıyor.

Düğünlerin geleneksel sofra şaheseri: Keşkek

Keşkek, düğünlerde ve özel günlerde geleneksel bir ikram olarak nesiller boyunca sofralarda yer aldı. Özellikle İzmir, Amasya, Antalya, Çanakkale, Samsun ve Afyonkarahisar gibi illerde Keşkek’in düğün sofralarındaki yeri büyük bir anlam taşıyor. Bu şehirlerde hazırlanan Keşkek tarifleri, her bir bölgenin damak zevkine göre farklılık gösteriyor.

UNESCO’nun kültürel miras listesinde Türkiye’den bir lezzet

2011 yılında Endonezya’nın Bali kentinde gerçekleştirilen 6. oturumda, Türkiye’nin Keşkek yemeği UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne alındı. Bu durum, Türkiye'nin kültürel zenginliğinin ve mutfağının dünya çapında tanınmasına katkı sağladı. Keşkek, yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürel değer olarak da öne çıkıyor.

İzmir usulü keşkek: Ege'nin lezzet sırrı

İzmir’e özgü Keşkek tarifi, damak zevkine hitap eden lezzetiyle öne çıkıyor. Kemikli dana eti, tavuk göğsü ve aşurelik buğdayın birlikteliğinden doğan bu lezzet, özenli bir hazırlık süreci gerektiriyor. İzmir usulü tarifte kullanılan ceviz içi de bu yemeğe farklı bir tat katıyor.

İzmir usulü keşkek tarifi: Lezzeti evde yakalayın

İzmir’in meşhur Keşkek yemeğini evde hazırlamak için işte adım adım tarif:

Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday (yarma)

1 buçuk kilo kemikli dana eti

İzmir Menemen’de yapılan operasyonla yıllarca aranan sokak satıcıları yakalandı

2 adet tavuk göğsü

1 yemek kaşığı tuz

1 su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)

Hazırlık: Bir gün öncesinde buğdayı ıslatın, ertesi gün yıkayıp büyük bir tencerede etlerle birlikte pişirin.

Pişirme aşaması: Etler yumuşadıktan sonra, kemiklerinden ayırarak buğdaya ekleyin, baharatları ve kavrulmuş salçalı karışımı ekleyip karıştırın.

Son dokunuş: Keşkek servise hazırken üzerine ceviz içi serpebilirsiniz.

Keşkek, sadece damakları değil, kültürel hafızayı da tatlandıran özel bir yemek. Evinizde İzmir usulü bu tarifi deneyerek, bu eşsiz lezzeti sofralarınıza taşıyabilirsiniz.