Karaburun Yarımadası, tarih boyunca doğal güzellikleriyle olduğu kadar, zengin mutfak kültürüyle de ün kazanmıştır. Bu kültürün en özel lezzetlerinden biri olan masır böreği, özellikle Kösedere köyünde yapılıyor. Pırasa, ısırgan otu gibi yerel otlarla hazırlanan börek, mısır unundan yapılan hamuruyla Karaburun mutfağının simgelerinden biri haline gelmiş durumda.
Masır böreği: Ege'nin saklı lezzeti
Karaburun Yarımadası, tarih boyunca doğal güzellikleriyle olduğu kadar, zengin mutfak kültürüyle de ün kazandı. Bu kültürün en özel lezzetlerinden biri olan masır böreği, özellikle Kösedere köyünde yapılıyor. Pırasa, ısırgan otu gibi yerel otlarla hazırlanan börek, mısır unundan yapılan hamuruyla Karaburun mutfağının simgelerinden biri.
Kösedere köyünde yöresel bir ziyafet
Kösedere köyü, masır böreğinin başkenti olarak biliniyor. Köydeki kadınların ellerinde yoğrulan hamurlar ve taze toplanmış otlarla hazırlanan börek, misafirperver sofraların vazgeçilmezi. Böreği hem köy kahvaltılarında hem de Karaburun'un yerel pazarlarında bulmak mümkün. Kösedere, bu lezzetin yaşatıldığı ve gelecek nesillere aktarıldığı köylerden biri olarak gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor.
Masır böreğinin hazırlanışı
Böreğin sırrı, hamurunda kullanılan mısır unu ve içindeki taze otlardan geliyor. Mısır unu hamura hem çıtırlık katıyor hem de bölgenin kendine has lezzetini sunuyor. İç harcı içinse pırasa, ısırgan otu gibi mevsim otları kullanılıyor. Masır böreği, özellikle bölgenin ot çeşitliliği sayesinde, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Masır böreği tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
1 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
Tuz
İç Harcı için:
1 demet pırasa (isteğe göre ısırgan otu veya pazı da kullanılabilir)
1 kuru soğan
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Hamurun hazırlanışı: Bir kabın içine mısır unu, buğday unu, kabartma tozu, tuz ekleyin. Ardından zeytinyağı, su ve yoğurdu ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru dinlenmeye bırakın.
İç harcın hazırlanışı: Pırasaları ince ince doğrayın. Zeytinyağında soğanları kavurun, ardından doğranmış pırasaları ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Böreğin yapımı: Hamuru ikiye bölün. Hamurun yarısını tepsiye yayın, üzerine pırasalı harcı eşit şekilde yayın. Kalan hamuru harcın üzerine kapatın. Üzerine zeytinyağı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Bu tarifle masır böreğini evinizde deneyebilir ve Ege’nin lezzetini mutfağınıza taşıyabilirsiniz!
Karaburun’un yerel mutfağını keşfedin
Karaburun, masır böreği dışında da zengin bir mutfağa sahip. Bölgeye özgü zeytinyağlılar, balık çeşitleri ve taze otlarla yapılan mezeler, Karaburun’un gastronomi turizmini giderek popüler hale getiriyor. Hem doğal güzelliklerin tadını çıkarmak hem de yerel lezzetleri keşfetmek isteyenler için Karaburun, mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir durak.