Muğla’nın yöresel lezzeti: Kefal dolması nasıl yapılır?

Kefal balığının içerisine hazırlanan pirinç, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlarla yapılan bu nefis yemek, hem şık hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Marmaris'in mutfağından sofralarınıza taşınan bu geleneksel tarif, özellikle Ege bölgesinin zeytinyağlı yemek kültürünü yansıtan nadir tariflerden biridir.

Kefal dolması nasıl yapılır?

Malzemeler:

• 1 adet kefal

• 2 su bardağı pirinç

  Misinaya takılan flamingoyu İzmirli balıkçı kurtardı

• 1 adet kuru soğan

• 1 demet maydanoz

• 5 dal dereotu

• Birkaç dal taze nane

• 1 çay kaşığı karabiber

• Zeytinyağı

• Tuz

• Su

• Tercihe göre 3-4 adet defne yaprağı

Yapılışı:

1. Pirincin hazırlığı:
   Pirinçleri bir saat kadar önceden ıslatın, bu adım pilavın yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

2. Soğanı kavurun:
   Soğanı ince ince doğrayın ve geniş bir tavada zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ege mutfağının vazgeçilmezi olan zeytinyağı, bu tarifin temel lezzet kaynağını oluşturur.

3. Pirinci ekleyin:
   Kavrulmuş soğanlara, ıslatılmış pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

4. Kefali kızartın:
   Ayrı bir tavada, zeytinyağında kefali hafifçe kızartın. Balık, pişerken mutfakta yayılan kokusu ile hem gözlere hem de damaklara hitap edecek.

5. Fırınlama:
   Yağlanmış bir fırın kabına kızaran kefali yerleştirin ve üzerine hazırladığınız pirinç harcını doldurun. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve fırına verin.

6. Baharatlar ve servis:
   Fırından çıkan balığın üzerine dereotu, taze nane ve maydanozu ince ince doğrayıp ekleyin. Son olarak, karabiber serpin ve sıcak servis yapın.

Kefal dolması, Ege’nin zeytinyağlı yemek kültürünü ve bölgeye özgü balık lezzetlerini bir araya getirerek, sofralarınıza muazzam bir lezzet sunuyor. Bu tarifi deneyerek, Muğla'nın geleneksel tatlarını evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.