Birçoğumuz mutfakta yemek yaparken kesme tahtası kullanırız ve bu, işimizi büyük ölçüde kolaylaştırır. Ancak, kesme tahtalarının sağlık üzerindeki etkilerini hiç düşündünüz mü? Görünüşte masum olan bu mutfak araçları, doğru kullanılmadığında ciddi sağlık tehditleri oluşturabilir. İşte kesme tahtalarının sağlık üzerindeki etkileri ve almanız gereken önlemler:
Gizli tehlike: Kesme tahtası!
Kesme tahtaları, gıdalar arasında çapraz bulaşma, bakteri üremesi ve hatta toksik maddelerin yiyeceklere geçmesine yol açabilir. Özellikle çiğ et, tavuk ya da balık gibi ürünleri doğradıktan sonra yeterince temizlenmeyen kesme tahtaları, bakteri yuvasına dönüşebilir.
Hangi kesme tahtası kullanılmalı?
Kesme tahtaları genellikle ahşap, plastik, bambu, cam ve paslanmaz çelik malzemelerden yapılır. Her bir malzeme, sağlık açısından farklı avantaj ve dezavantajlar sunar.
Ahşap kesme tahtası
Ahşap, hafif ve ekonomik bir malzeme olmasına rağmen, nem geçirme özelliğinden dolayı bakteri ve küf barındırarak hijyen sorunlarına yol açabilir. Ahşap kesme tahtasını temizlerken bakterilerin %99.9'u üç dakika içinde temizlenebildiği ortaya çıktı. Akçaağaç veya kayın gibi sert ağaçlardan yapılan kesme tahtalarının kullanılması tercih edilmelidir.
Bambu kesme tahtası
Bambu kesme tahtaları, sert ve az gözenekli bir yapıya sahiptir. Bambu nemi az emer ve bıçak darbelerine karşı daha dayanıklıdır. Bu nedenle ahşap kesme tahtalarına göre bakterilere karşı daha dayanıklı ve dirençlidir.
Plastik kesme tahtası
Plastik kesme tahtaları, gözenekli değildir ve bakteriler yarıklarda saklanamaz. Ayrıca, bulaşık makinesinde yıkanabilirler, bu da temizlik sürecini kolaylaştırır. Plastik tahtaların renkli seçenekleri, farklı gıdalar için ayrı tahtalar kullanılmasına olanak tanır ve böylece çapraz bulaşmayı engeller. Ancak, dikkat edilmesi gereken bir nokta vardır: plastik kesme tahtası üzerindeki bakteriler yalnızca hayatta kalmakla kalmaz, aynı zamanda çoğalabilir.
Cam kesme tahtası
Cam kesme tahtaları, gözeneksizdir ve kolayca temizlenebilir. Ancak bu tahtalar, bıçaklarınızı hızla köreltebilir ve kırılma riski taşır. Ayrıca, mutfak kazalarına yol açabilir ve camın kırılması sonucu yiyecekler kirlenebilir.
Araştırmalar ortaya çıkardı
Amerika Birleşik Devletleri'nde yer alan Wisconsin Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, ahşap kesme tahtalarının bakteriler açısından daha güvenli olduğunu ortaya koydu. Araştırmaya göre, ahşap kesme tahtası üzerinde bakteriler hayatta kalmazken, plastik kesme tahtasında bakteriler hayatta kalmakla kalmaz, aynı zamanda çoğalır.
Kesme tahtaları nasıl temizlenmeli?
Yemek hazırlığına başlamadan önce, ahşap kesme tahtanızı sıcak su ve sabunla iyice yıkayıp durulamanız çok önemlidir. Temizlik sonrası, tahtanın kendiliğinden kurumasını beklemek yerine, yumuşak bir bezle kurulayarak küflenmenin önüne geçebilirsiniz. Bu basit önlemler, sağlığınızı korumanıza yardımcı olacaktır.
