Ege Bölgesi, doğal zenginlikleri ve özgün mutfak kültürü ile bilinirken, bu bölgenin en sevilen yemeklerinden biri de zeytinyağlı bakla. Taze baklanın zeytinyağı, limon ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak hazırlandığı bu yemek, özellikle bahar aylarında sofraları süslüyor.
Malzemeler
- 1 kg bakla
- 1 limonun suyu
- 3 soğan
- 1 dal taze sarımsak
- 8 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 5–6 dal dereotu
- Tuz
Hazırlanışı:
Baklaları yıkayıp ayıklayın. Kararmaması için yarım limon suyu ilave edilmiş suda bekletin. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı ve sarımsağı pembeleştirin, un ilave ederek kavurun. Baklayı da bu karışıma ekleyin. Taze sarımsağı ilave edip karıştırın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte beş dakika pişirin. Toz şeker, tuz, sıcak su ve kalan yarım limonun suyunu ilave edip baklalar yumuşayana kadar pişirin. Dereotunu temizleyip kıyın. Baklanın üzerine serpiştirip tencerenin kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Dilerseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz.
Sağlık faydaları
Zeytinyağlı bakla yemeği, hem lezzeti hem de sağlık faydaları ile dikkat çekiyor. Zeytinyağı, kalp sağlığını koruyan iyi yağlar içerirken, bakla da zengin lif kaynağı olarak sindirim sistemine yardımcı olur. Ayrıca baklanın içinde bulunan vitamin ve mineraller, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Ege mutfağında yeri
Zeytinyağlı bakla, Ege mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak yer alır. Yerel restoranlarda ve ev sofralarında sıkça rastlanan bu lezzet, özellikle zeytinyağlı yemeklerin ön planda olduğu Ege kültüründe önemli bir yere sahiptir.