Kışın soğuk günlerinde, İzmir’de tatlılar genellikle hem ısınmak hem de damakları şenlendirmek için tercih edilir. Şehir, zengin mutfağıyla kış aylarında da farklı tatlar sunar. Lokumdan kestaneye kadar çeşitlenen tatlılar, İzmir'in kış menüsünde öne çıkan lezzetler arasında yer alır.
İzmir lokumu
İzmir lokumu, kış aylarında oldukça sevilen ve özellikle misafir ağırlarken tercih edilen bir tatlıdır. Yumuşacık kıvamı ve hafif şerbetli yapısıyla, lokum hem çay saatlerine hem de tatlı krizlerine eşlik eder.
Malzemeler: 1 su bardağı su, 1 su bardağı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilin.
Yapılışı: Tereyağını eritin, unu ekleyin ve karıştırarak kavurun. Su ve şekeri ekleyip kıvam alana kadar karıştırın. Karışımı bir tepsiye dökün ve soğuyana kadar bekleyin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
Kestane şekeri
Kışın vazgeçilmezlerinden biri de kestane şekeridir. İzmir’de kestane şekerinin yanı sıra kestane kebapları da oldukça popülerdir. Kestane şekerinin yapımı oldukça zahmetsizdir ve tatlı severler için mükemmel bir alternatiftir.
Malzemeler: 500 gram kestane, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı vanilin.
Yapılışı: Kestaneleri haşlayın, kabuklarını soyun. Şeker ve suyu kaynatıp kestaneleri ekleyin. Karışım koyulaşana kadar pişirip vanilini ekleyin. Kestaneler şekerle kaplandıktan sonra soğumaya bırakın.
Sütlaç
Kış aylarında sevilen bir diğer tatlı ise sütlaçtır. Sütlaç, hem hafif hem de besleyici olduğu için kış aylarında sıkça tercih edilir. İzmir'de özellikle fırın sütlaç oldukça popülerdir.
Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı pirinç, 1 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı pirinç unu, 1 tatlı kaşığı vanilin.
Yapılışı: Pirinçleri haşlayın, sütü ekleyip karıştırın. Şekeri ve pirinç ununu ekleyin, kaynamaya başlayınca vanilini ekleyin. Karışımı fırın kabına dökün ve fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Helva
İzmir’de özellikle kış akşamlarında, sıcak helva sofraların vazgeçilmez tatlarından biridir. İrmik helvası ya da un helvası, kolay yapımı ve doyurucu tadıyla oldukça sevilir.
Malzemeler: 2 su bardağı irmik, 2 su bardağı süt, 1,5 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı tereyağı, 1/2 çay bardağı çam fıstığı.
Yapılışı: Tereyağını eritin, çam fıstıklarını kavurun. İrmiği ekleyip altın rengi alana kadar karıştırarak kavurun. Şekerli sütü ekleyin ve karıştırarak koyulaşmasını bekleyin. Demlenmeye bırakıp sıcak servis edin.
Aşure
İzmir’de kış aylarında aşure, geleneksel tatlıların başında gelir. Besleyici ve lezzetli bu tatlı, özellikle aile sofralarında paylaşılır.
Malzemeler: 2 su bardağı buğday, 1 su bardağı nohut, 1 su bardağı kuru fasulye, 1 su bardağı kuru kayısı, 1 su bardağı kuru incir, 1 su bardağı üzüm, 2 su bardağı toz şeker, ceviz, nar taneleri.
Yapılışı: Buğday, nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Haşlanmış malzemeleri bir tencerede birleştirin, doğranmış kuru meyveleri ekleyin. Şeker ekleyip kaynatmaya devam edin. Üzerini ceviz ve nar ile süsleyerek servis edin.
Kaymaklı ayva tatlısı
Ayva tatlısı, kış meyveleriyle hazırlanan hafif ve şık bir tatlıdır. İzmir sofralarında genellikle kaymak ya da cevizle servis edilir.
Malzemeler: 4 adet ayva, 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 adet çubuk tarçın, birkaç karanfil, kaymak ve ceviz (üzeri için).
Yapılışı: Ayvaları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Çekirdekleri ve diğer malzemeleri ayvaların üzerine yerleştirerek tencereye dizin. Su ve şekeri ekleyip kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra kaymak ve cevizle süsleyerek servis edin.
Zerde
Zerde, kış aylarında İzmir’de sıkça tüketilen hafif ve aromatik bir tatlıdır. Safranla renklendirilen bu tatlı, görünümüyle de dikkat çeker.
Malzemeler: 1 su bardağı pirinç, 8 su bardağı su, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı safran, 1 yemek kaşığı nişasta, dolmalık fıstık.
Yapılışı: Pirinci haşlayın, şeker ve safranı ekleyin. Bir miktar suyla açılmış nişastayı ekleyip koyulaşmasını sağlayın. Dolmalık fıstıkla süsleyip soğuk olarak servis edin.
İzmir'de kış aylarında sıcak tatlar, damakları şenlendirir. Lokum, kestane şekeri ve sütlaç gibi lezzetler, kışın soğuk günlerinde hem ısınmanızı sağlar hem de tatlı bir keyif sunar.
