İzmir’in mutfak kültürü, Ege Denizi'nin taze ürünleriyle harmanlanmış zeytinyağlılar, otlar ve deniz mahsullerine dayalı zengin bir miras sunar. İzmir sofralarının vazgeçilmezi olan mezeler, hem lezzetli hem de sağlıklı seçenekleriyle dikkat çeker. Bu haberimizde, İzmir’in en iyi 5 mezesini ve evde kolayca yapabileceğiniz tariflerini sizler için derledik.
Fava
Malzemeler:
- 1 su bardağı kuru bakla
- 1 orta boy soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Tuz, karabiber
- Dereotu
Tarif: Kuru baklaları yıkayıp bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp ince doğranmış soğanı kavurun. Haşlanmış baklaları, limon suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip blenderdan geçirin. Soğuduktan sonra üzerine dereotu serpip servis yapın.
Şakşuka
Malzemeler:
- 2 patlıcan
- 2 patates
- 1 yeşil biber
- 1 kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 3 domates
- Zeytinyağı, tuz
Tarif: Patlıcan ve patatesleri küp küp doğrayıp kızartın. Biberleri de ayrı bir tavada zeytinyağında kavurun. Domatesleri rendeleyin, sarımsak ve tuz ekleyerek kısık ateşte pişirin. Kızarttığınız sebzeleri sosla karıştırarak servis edin.
Girit Ezmesi
Malzemeler:
- 1 su bardağı beyaz peynir
- 1 çay bardağı ceviz
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kuru kekik
Tarif: Beyaz peyniri ezip cevizleri küçük parçalara bölün. Sarımsağı ezip zeytinyağı ve kekik ekleyerek karıştırın. Karışımı püre haline getirin ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Enginar Kalbi Salatası
Malzemeler:
- 4 adet enginar kalbi
- 1 limon suyu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı dereotu
- Tuz, karabiber
Tarif: Enginar kalplerini limonlu suyla haşlayın. Soğuduktan sonra zeytinyağı, limon suyu, dereotu ve baharatlarla karıştırıp servis tabağına alın.
Atom
Malzemeler:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 5-6 adet kurutulmuş acı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarif: Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın ve servis tabağına alın. Zeytinyağında biberleri kızartın ve yoğurdun üzerine dökün. Atom mezesi, acı severler için İzmir sofralarının vazgeçilmezi!
İzmir mutfağının bu lezzet dolu mezeleri, evde kolayca hazırlanabilir ve sofralarınıza Ege’nin nefis esintisini taşır. Bu mezelerle misafirlerinize unutulmaz bir sofra sunabilirsiniz!
