Ankara'da 25 yıldır hizmet veren Faruk ve Mehmet Gezen, deniz mahsulleri restoranlarında inovatif bir yemek deneyimi sunmak için menülerine kılıç balığından yapılan cağ kebabını ekledi. Daha önce balıktan künefe, levrek şiş, orkinos döneri ve ahtapot döneri gibi çeşitli lezzetler hazırlayan şefler, bu sefer kılıç balığını kullandı.
75 kiloluk kılıç balığı, öncelikle dikkatlice temizlendi. Şefler, balığın solungaçlarını ve kuyruğunu kestikten sonra, tüm haliyle cağ kebabı ocağına yerleştirerek yemeği hazırlamaya başladılar. Kılıç balığından yapılan cağ kebabı, restoranın misafirlerine sunuldu.
Erzurum'a özgü bir lezzet
Faruk Gezen, cağ kebabının Erzurum’a özgü bir yemek olduğunu belirterek, “Daha önce balıktan döner yaptık, 'Neden cağ kebabı olmasın' diye düşündük. Tepkiler çok ilgi çekici oluyor; insanlar şaşırmayı seviyor,” diye ekledi. Ayrıca, sosyal medyanın bu lezzetlerin tanıtımındaki önemine dikkat çekti.
Gezen kardeşlerin gelecekteki planları
Şef Faruk Gezen, deniz ürünlerinden farklı inovasyonlar yaratarak yeni lezzetler sunduklarını ifade etti. “Son zamanlarda balık döner ve ahtapot döner yaptık. Bugün de kılıç balığından cağ kebabı yapıyoruz. Misafirlerimize sunduğumuz lezzetler oldukça ilgi çekici,” dedi. Gezen, Bitlis'ten ilham alarak yakında balıktan büryan kebabı yapmayı planladıklarını da sözlerine ekledi. “Trabzon'dan hamsili pilav, Ege’den zeytinyağlı gibi Türkiye’nin her köşesinden farklı lezzetleri birleştiriyoruz,” dedi.
