Kitap kokusu, birçok kişi için huzur verici ve rahatlatıcı bir deneyim sunar. Özellikle eski kitaplar söz konusu olduğunda bu koku, nostaljik bir huzur yaratır. Ancak, geçtiğimiz günlerde İspanya'nın ünlü üç Michelin yıldızlı restoranı El Celler de Can Roca'nın pasta şefi Jordi Roca, kitap kokusunu sadece bir his olarak değil, yenilebilir bir lezzete dönüştürmeyi başardı. Roca, eski bir kitabın sayfalarından 'kitap kokulu puding' yaparak dünyada bir ilke imza attı.
Bir kitap sayfasından tatlı yapmak
TikTok’ta büyük bir ilgi gören videosunda Roca, eski kitapların kokusundan ilham alarak bu kokuyu bir tatlıya dönüştürdüğünü açıkladı. Kitap okumayı seven, özellikle eski kitapların kokusuna hayran kalan biriyseniz, bu tatlı tam size göre. Roca, kitabın kokusunu pudinge taşımak için özel bir teknik geliştirdi. Eski bir kitabın sayfalarını sırt kısmından koparan şef, bu sayfalara tereyağı sürdü ve sayfaları sıvı dolu bir tencerede ıslattı. Bir gece beklettikten sonra tereyağını çıkararak alkollü bir karışımdan faydalandı. Alkol buharlaştığında geriye sadece kitap kokusu kalmış oldu.
Kitap kokulu pudinge dönüşüm
Kitap kokusunun bu şekilde elde edilmesinin ardından şef, elde edilen yağla pudingini hazırladı. Eski kitap yapraklarıyla süslenen bu tatlı, sosyal medyada büyük ilgi gördü. 1400 TL’lik fiyat etiketiyle satışa sunulan kitap kokulu puding, hem yenilikçi hem de lezzetli olduğu için büyük beğeni topladı.
Aile geleneği: Roca kardeşlerin başarı hikayesi
Jordi Roca'nın yenilikçi tatlıları, sadece yeteneğini değil, aynı zamanda ailesinin gastronomi alanındaki köklü geçmişini de yansıtıyor. Roca kardeşler, İspanya'daki El Celler de Can Roca restoranını birlikte işletiyor ve bu restoran, dünya çapında tanınan bir lezzet durağı haline gelmiş durumda. 2018’de Türkiye'yi ziyaret eden şefler, Türk mutfağını yakından keşfetmiş ve İzmir’i bir restoran açmak için tercih edebileceklerini ifade etmişlerdi.
Jordi Roca, sıradışı fikirleriyle dikkat çekerken, aynı zamanda gastronominin sınırlarını zorlamaya devam ediyor. Kitap kokusunu tatlıya dönüştürmesi de bunun sadece bir örneği.
