Karadeniz’in dillere destan lezzetlerinden mıhlama (veya muhlama), kahvaltı sofralarına tereyağı ve peynirin muhteşem uyumunu getiriyor. Çeşitli bölgelerde "kuymak" ya da Çamlıhemşin'de "havits" olarak da bilinen bu yöresel tat, tereyağında kavrulan mısır ununun, eriyen peynirle kusursuz birleşimiyle adeta bir şölen sunuyor.
Kuymak malzemeleri neler?
Karadeniz mutfağında mıhlama, kullanılan malzemelerle bölgesel farklar gösterebiliyor. Trabzon’un mıhlamasında öne çıkan peynir, Samsun ve Rize’de farklı tariflere dönüşebiliyor. İşte temel malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 su bardağı su
- 300 gram Trabzon kolot peyniri (çeçil veya kaşar peyniri de tercih edilebilir)
10 dakikada kuymak tarifi
- Yayvan bir tavada tereyağını eritin.
- Tereyağının içine mısır ununu ekleyip iyice kavurun.
- 1 su bardağı suyu azar azar ekleyerek karışımı yedirin.
- Rendelediğiniz peyniri tavaya ekleyin ve peynir tamamen eriyip uzayana kadar karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
Kuymak yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları
- Tava seçimi: Bakır tava kullanarak daha geleneksel bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Tereyağı: Yöresel tereyağı tercih etmek, mıhlamanın lezzetini artırır.
- Mısır unu: Unu iyice kavurmak, un kokusunu gidermenin anahtarıdır.
- Peynir: Trabzon Kolot peyniri en ideal seçimdir, ancak bulunamazsa benzer yöresel peynirler kullanılabilir.
Karadeniz’in eşsiz lezzeti mıhlama, kısa sürede hazırlanışı ve tadıyla her kahvaltı sofrasını zenginleştirecek bir tarif. Pazar sabahlarınızı bu unutulmaz tatla şenlendirmeye ne dersiniz? Afiyet olsun!
Kaynak: Haber Merkezi
