Özellikle Ramazan boyunca, mideyi yormayan tandır ekmeği ve tok tutma özelliğiyle bilinen kete, Erzincanlılar için adeta bir gelenek halini almış durumda.
Erzincan'da tandır ekmeği ve kete üretimi yapan Tuncay Cantekin, "Tandır ekmeği mideyi yormadığı için çok tercih ediliyor. Tandır ketesi ise içerdiği tereyağı, süt, un, tuz ve cevizle oruç tutanları tok tutuyor ve bu yüzden Ramazan ayında bolca tüketiliyor" dedi.
Tandır ekmeği: Hafif ve lezzetli
Erzincan'da iftar sofralarının vazgeçilmezi olan tandır ekmeği, hazmı kolay olması nedeniyle tercih ediliyor. Mideyi yormadan iftar açan Erzincanlılar, sıcak tandır ekmeğini sofralarından eksik etmiyor. Kent merkezindeki fırınlar, özellikle Ramazan ayında yoğun mesai harcayarak talepleri karşılamak için çalışıyor.
Ketelerle sahur daha güçlü
Sahurda ise kete, Erzincanlıların en çok tercih ettiği yiyeceklerden biri oluyor. Tuncay Cantekin, kete yapımının özen gerektirdiğini belirterek, "Kete, sahurda tüketildiği zaman gün boyu tok tutuyor. Tereyağı, süt, az sıvı yağ ve Kemah tuzu kullanarak yaptığımız içli ve cevizli keteler, özellikle Ramazan'da büyük ilgi görüyor" dedi.
Geleneksel lezzet: İçli kete
Ramazan'da, özellikle içli ve cevizli keteler büyük talep görüyor. İçsiz keteler ise mide problemi yaşayanlar tarafından tercih ediliyor. Erzincan'ın tanınmış ürünleriyle yapılan bu keteler, şehrin mutfak kültürünü yaşatıyor ve Ramazan boyunca sofraların baş tacı oluyor.
Tuncay Cantekin, her geçen gün artan talep karşısında müşterilerine en iyi hizmeti verebilmek için yoğun çaba sarf ettiklerini belirterek, "Ramazan ayında geleneksel lezzetlerimize olan ilgi artıyor ve biz de bu lezzetleri her zaman en taze şekilde sunmak için çalışıyoruz" dedi.
Ramazan ayında, iftar ve sahur sofralarını zenginleştiren tandır ekmeği ve kete, Erzincan'ın mutfak geleneğinin bir parçası olarak yerini alıyor.
