Kışın soğuk günlerinde sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan tarhana çorbası, sadece lezzetiyle değil, sağlığa olan faydalarıyla da ön plana çıkıyor. Yaz aylarının sonlarına doğru ev hanımları, kışlık hazırlıklarına başlarken, özellikle tarhana yapımı önemli bir yer tutuyor. Sabahın erken saatlerinde tarhana hazırlıklarına başlayan kadınlar, bu geleneksel çorbayı yaşatmak için büyük emek veriyor. Tarhana, her ne kadar modern mutfaklarda yerini hazır gıdalara bırakmış olsa da, ev yapımı tarhananın tadı ve besleyiciliği hâlâ benzersiz.
Tarhana Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kg kırmızı biber
- 1 kg domates
- 1 kg yoğurt
- 1 kg un
- 500 gr soğan
- 500 gr nane ve maydanoz
- 3 yemek kaşığı tuz
- 2-3 diş sarımsak
- Yeterince su
Tarif:
-
Sebzelerin Hazırlanması: Kırmızı biber, domates, soğan ve sarımsaklar iyice yıkanır, iri parçalara bölünür. Ardından, sebzeler büyük bir tencereye alınarak su eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir.
-
Karışımın Yapılması: Sebzeler piştikten sonra, yoğurt, tuz, nane ve maydanoz eklenir. Tüm malzemeler blender yardımıyla püre haline getirilir.
-
Unla Yoğurma: Elde edilen sebze püresi geniş bir kaba alınarak azar azar un eklenir. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
-
Fermentasyon: Hamur, üzeri örtülerek serin bir yerde 5-6 gün mayalanmaya bırakılır. Bu süre zarfında, hamur her gün karıştırılarak homojen bir kıvam alması sağlanır.
-
Kuruma: Mayalanan tarhana hamuru, küçük parçalara ayrılır ve temiz bir örtü üzerine serilerek kurutulur. Tamamen kuruyan tarhana parçaları, robottan geçirilip toz haline getirilir.
-
Saklama: Hazırlanan tarhana tozu, cam kavanozlarda ya da bez torbalarda serin ve kuru bir yerde saklanır.
Artık, kışın soğuk günlerinde mis gibi ev yapımı tarhana çorbasının keyfini çıkarabilirsiniz!
