Sağlıklı beslenmenin temel taşlarından biri olan sebzeler, doğru saklanmadığında hızla bozulabiliyor. Özellikle pazardan veya marketten fazla miktarda alınan sebzelerin uzun süre tazeliğini koruması için bazı pratik saklama yöntemlerini bilmek gerekiyor. İşte sebzeleri daha uzun süre muhafaza etmenin püf noktaları...
Hangi sebze nasıl saklanmalı?
Her sebzenin ideal saklama koşulu farklıdır. Örneğin, patates ve soğan nemli ortamlarda hızla filizlenir ve bozulur. Bu nedenle serin, kuru ve hava alan bir yerde saklanmalıdır. Ancak soğan ve patatesin bir arada tutulmaması önemlidir, çünkü soğanın yaydığı gaz patateslerin daha hızlı çürümesine yol açar.
Yeşil yapraklı sebzeler (marul, maydanoz, ıspanak gibi) ise çabuk solduğu için yıkandıktan sonra iyice kurutulmalı ve nemli bir havluya sarılarak buzdolabında saklanmalıdır. Plastik poşet yerine hava alan saklama kapları tercih edilmelidir.
Buzdolabında doğru saklama yöntemleri
Sebzelerin çoğu buzdolabında saklanarak ömrü uzatılabilir. Ancak domates, salatalık ve biber gibi sebzeler oda sıcaklığında daha iyi korunur. Domatesler buzdolabında yumuşayıp tat kaybına uğrayabilir, bu nedenle serin ve kuru bir ortamda muhafaza edilmelidir.
Havuç, turp ve kereviz gibi kök sebzeler su dolu kapların içinde tutulursa tazeliklerini daha uzun süre koruyabilir. Mantarların ise kağıt torbada saklanması, nem nedeniyle çabuk bozulmalarını önler.
Sebzeleri uzun süre saklamanın en etkili yollarından biri de dondurucu kullanmaktır. Bezelye, fasulye, biber, ıspanak ve havuç gibi sebzeler kısa süre haşlanıp şoklanarak dondurucuya konduğunda aylarca tazeliğini koruyabilir. Ancak dondurucudan çıkarılan sebzeler çözüldükten sonra hemen tüketilmelidir.
Sirke ve limonlu su ile dayanıklılığı artırın
Sebzeleri saklamadan önce hafif sirke veya limonlu su ile yıkamak, bakteri oluşumunu azaltarak bozulmalarını geciktirebilir. Ayrıca, fazla nem sebzelerin çürümesine neden olabileceğinden, saklama kaplarında fazla suyun kalmamasına dikkat edilmelidir.
Doğru saklama yöntemleri ile sebzelerin tazeliğini uzun süre koruyabilir, israfı önleyerek hem bütçenizi hem de sağlığınızı koruyabilirsiniz.
