Anadolu'nun pek çok yöresinde farklı isimlerle bilinen sakala çarpan çorbası, özellikle Afyon yöresinin sevilen yemeklerinden biridir. Taneli bir çorba olan bu lezzet, hem doyurucu hem de oldukça besleyicidir. Bir rivayete göre, yalnız yaşayan bir dedeye komşusu, sıcak bir tas çorba götürmüş. Çorbayı kaşıkla değil de tastan içen dede, çorbanın sıcaklığı ve eriştelerin savrulması sonucu, sakalına takılan eriştelerle karşılaşmış. Bu durum o kadar dikkat çekici olmuş ki, çorbanın adı "sakala çarpan çorbası" olarak kalmış. Bu ilginç hikaye, çorbanın ismiyle özdeşleşmiş ve günümüze kadar ulaşmıştır. İşte bu doyurucu yemeğin tarifi.
Sakala çarpan çorbası tarifi
Malzemeler:
-
1 su bardağı yeşil mercimek
-
1 su bardağı ev makarnası (erişte)
-
1 adet soğan
-
Et suyu (isteğe göre miktarı ayarlanabilir)
-
4 yemek kaşığı tereyağı
-
1 yemek kaşığı un
-
Tuz (isteğe göre)
-
1 tatlı kaşığı nane
Sakala çarpan çorbası nasıl yapılır?
-
Mercimeklerin hazırlanması:
Yeşil mercimekleri yıkayıp, haşlayın. Ardından suyunu süzün ve kenara ayırın. -
Soğanı kavurma:
Ayrı bir tavada, ince ince doğranan soğanı 2 yemek kaşığı tereyağıyla birlikte kısık ateşte ara ara karıştırarak kavurun. Soğanlar iyice yumuşadığında üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyin ve bir-iki defa karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun. -
Mercimek ve et suyu:
Kavrulmuş soğanın üzerine haşlanmış mercimekleri, tuz ve et suyunu ekleyin. Çorbanın kaynamaya başlamasını bekleyin. -
Makarnayı ekleyin:
Çorba kaynadıktan sonra ev makarnasını (erişte) ilave edin. 15-20 dakika boyunca çorbanın pişmesini sağlayın. -
Naneyi ekleyin:
2 yemek kaşığı tereyağını ayrı bir tavada eritin, içine nane ekleyin ve hazırladığınız çorbanın üzerine gezdirin.
Not: Ev makarnası yerine yarım su bardağı şehriye de kullanabilirsiniz. Ayrıca, nane yerine limon da ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Sakala çarpan çorbanız hazır! Afiyet olsun!
